Le gluten se trouve dans les céréales suivantes : blé (y compris le blé dur), seigle, orge, épeautre, kamut et leurs croisements. Être intolérant au gluten signifie que les intestins sont sensibles à cette substance. Il est important de comprendre que l'intolérance au gluten ne se limite pas à un simple inconfort. Si une personne sensible est malgré tout exposée à des produits riches en gluten, cela peut à terme endommager ses intestins.

Il est donc important de déterminer s'il s'agit d'une intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque. Un test de tolérance au gluten permet de savoir si les anticorps libérés par l'organisme en cas d'intolérance au gluten sont présents dans le sang. Il est important de consulter un médecin si vous suspectez une intolérance au gluten. Test de gluten ici.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten ?

L'intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, est une maladie auto-immune, ce qui signifie que le système immunitaire attaque ou se retourne contre son propre organisme et que des symptômes apparaissent.
En cas d'intolérance au gluten, des anticorps se forment contre la glycoprotéine présente dans le gluten. Cela entraîne des lésions de la muqueuse de l'intestin grêle. Il ne s'agit pas d'une allergie aux céréales, traditionnellement appelée allergie au gluten. Il n'existe en réalité qu'une seule forme d'intolérance au gluten, mais la sensibilité peut varier d'une personne à l'autre. Ainsi, certaines personnes peuvent être atteintes sans ressentir les symptômes aussi fortement que d'autres. C'est pourquoi il peut être judicieux de réaliser un test d'intolérance au gluten afin d'adapter son alimentation à temps et de prévenir d'autres lésions intestinales.

Qui peut souffrir d'intolérance au gluten ?

L'intolérance au gluten peut toucher aussi bien les enfants que les adultes. On sait que les personnes atteintes de la maladie cœliaque y sont génétiquement prédisposées. Si elle est présente dans la famille, il est conseillé d'être particulièrement vigilant. L'intolérance au gluten peut se développer dès l'enfance ou plus tard. La consommation excessive d'aliments contenant du gluten peut aggraver les symptômes. Un simple test de dépistage permet de savoir rapidement s'il existe une sensibilité au gluten. Un diagnostic précoce peut s'avérer précieux, notamment pour faciliter les contacts ultérieurs avec les professionnels de santé.

On a parfois l'impression que les médias et les nutritionnistes ont une vision négative du gluten. Cela est probablement dû aux tendances alimentaires qui considèrent le pain et les produits riches en glucides comme problématiques. Même si vous vous sentez mieux avec un régime pauvre en produits à base de farine, cela ne signifie pas que vous êtes allergique au gluten ou que vous souffrez d'intolérance au gluten.

Symptômes de la maladie cœliaque ou de l'intolérance

Lorsque les intestins n'absorbent pas correctement les nutriments, cela peut entraîner plusieurs symptômes. Si vos intestins sont sensibles au gluten, cela provoque souvent un ou plusieurs symptômes tels que :

• estomac mou
• Estomac gazeux
• Mal de ventre
• Perte de poids rapide
• Fatigue et dépression
• Vomissements et nausées
• Ampoules dans la bouche
• Ampoules sur le corps
• Douleurs corporelles
• Problèmes de fertilité

Si vous présentez un ou plusieurs de ces symptômes, il se peut que vous soyez intolérant au gluten. Un test de dépistage du gluten vous permettra de répondre rapidement à cette question.

Diagnostic difficile

Le diagnostic d'intolérance au gluten est complexe. Il est plus simple de l'exclure grâce à un test d'anticorps. Ainsi, si vous avez l'estomac sensible et soupçonnez une intolérance au gluten, vous pouvez commencer par un test. Si le test exclut le gluten comme cause, il convient d'explorer d'autres pistes.

Comment traite-t-on l'intolérance au gluten ?

Il n'existe qu'un seul traitement efficace contre l'intolérance au gluten : l'élimination complète du gluten de l'alimentation. Il n'y a pas de solution miracle ni de médicaments. Le gluten est présent dans les céréales suivantes : blé (y compris le blé dur), seigle, orge, épeautre, kamut et leurs croisements. Les personnes intolérantes au gluten peuvent essayer l'avoine. Cette avoine est spécialement produite pour ne contenir aucune trace de blé, de seigle ou d'orge. Elle peut porter la mention « sans gluten ».

Il est possible de bien manger et de vivre sans problème même en étant intolérant au gluten. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous pouvez bénéficier d'une aide précieuse auprès de nutritionnistes, de diététiciens et de médecins spécialistes.