¿Qué es exactamente la alergia al gluten? Empecemos por aclarar algunos puntos. La alergia al gluten como afección o enfermedad no existe. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas son alérgicas al trigo, pero esto no es lo mismo que una alergia al gluten. La alergia al trigo, por ejemplo, se denomina alergia a los cereales.

Por lo tanto, el término alergia al gluten es engañoso e incorrecto, y a menudo se confunde con la alergia a los cereales/trigo o, en ocasiones, con la enfermedad celíaca.

No existe la alergia al gluten ni la alergia al gluten como tal; sin embargo, existe una afección llamada enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), que puede ser grave si no se diagnostica ni se trata. Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen diarrea después de consumir alimentos que contienen gluten, erupciones cutáneas, pérdida de peso o dificultad para aumentarlo. El diagnóstico de la enfermedad celíaca solo puede ser realizado por un médico y debe realizarse cuando la persona consume alimentos que contienen gluten.

En resumen: la alergia al gluten no existe. La intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) y la alergia a los cereales son dos enfermedades completamente diferentes.

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